炖汤为什么最好要用砂锅

那是因为啊，煲汤用砂锅的话，有3大好处哦。

其一，砂锅的密封性很好并且耐高温，容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，从而使之容易被人体消化吸收。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾，最后食物中的营养全都溶进汤里，煲的汤会更加鲜美。

其二，砂锅受热、散热均匀，散热的速度慢，散热速度慢了，保温性能就很好。这样方便喝温的汤羹。

其三，按照现代医学的推论，人类所能达到的最长寿命远不只现在大多数人的寿命这么长，而是其两倍，那么如何才能接近甚至达到最长寿命呢？

专家建议大家使用砂锅。砂锅不含对人体有害的任何元素，食物经过煎炸炖煮均无发生质变，再加上合理的饮食，科学的食物调配，拒离实现远离病魔、延长寿命也就近了许多步。

用砂锅煲汤好处多多，可是如果没有把握好煲的时间，那么你的汤就不会那么鲜美，汤补身体的作用也不能很好地发挥出来。那么，一般用砂锅煲汤要多久呢？

一般来说，煲汤的食材以肉类等含蛋白质较高的食物为主。加热时间过长的话，蛋白质遭到破坏，营养反而降低，同时还会使汤失去应有的鲜味。另外，加热时间过长，也会使食物中的维生素有不同程度的损失。

尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。花长时间煲的汤虽然看上去很浓，但其实随着汤中水分蒸发，丰富的营养精华也逐渐流失。所以煲汤时间不宜过长，只要里面的食物熟透了，汤也就好了。

例如，煲肉汤的时间以半小时到一个小时为最佳，这样既保证了口感，也保证了营养；如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时为宜。