炒猪肝用焯水吗

要焯水的，可以去除猪肝中可能存的细菌，灰尘，吃着安全。焯成七八分熟，在炒的时候更入味，还能缩短炒的时间。也避免了营养成分流失。

需要焯水因为猪肝中含有血液和其他杂质，需要通过焯水的方式来去除这些杂质，以保证炒出来的猪肝口感更佳。
同时也能够让猪肝更容易被炒熟，炒出来的味道也更加鲜美。
此外，焯水的时间也比较重要，需要将猪肝放入沸水中煮开1-2分钟，然后捞出沥干水分，再进行下一步的烹饪。
所以，在炒猪肝之前，需要先将猪肝进行焯水来提升口感和烹饪效果。

炒猪肝时，是一定要进行焯水的。

因为猪肝本身是一个排毒器官，焯水能够让猪肝中的有毒物质过滤掉，因此猪肝焯水是十分有必要的，只不过猪肝焯水的时间不能太长，20-30秒就行了，时间过长的话，容易又老又硬。

一般情况下炒猪肝是不用焯水的，焯水后的猪肝会变得很硬，炒出来口感更加的发硬不好吃。可以直接将洗干净泡好的猪肝切成片，加入各种佐料进行腌制，再裹上一层淀粉锅内烧油，大火进行炒制，这样炒出的猪肝口感嫩滑，营养丰富。

猪肝炒之前要焯水。如果猪肝不焯水的话，那么炒出来的猪肝肯定是非常腥。炒猪肝的时候一定要先将猪肝进行焯水，而且焯水之前还有一部也是不能忘记的，那就是腌制。腌制猪肝的时候先将猪肝洗干净，然后再将猪肝切成薄片，放入盘中里面加入淀粉，盐和料酒，搅拌均匀，进行腌制15分钟。

然后这个时候，就可以将猪肝进行焯水了。准备一个干净的砂锅，里面一定要加入料酒和姜片，然后再交猪肝放入锅中进行焯水1分钟。

最后在炒的时候一定要用大火来炒，这样炒出来的猪肝是非常美味的，更是没有一点儿腥味。

猪肝是不需要焯水的，焯水后会使它变得更硬，不嫩滑！正确做法是，将新鲜的猪肝用冷水清洗干净，改刀，切成薄薄的片，再放入清水中浸泡20分钟，这样做的目的是去除它的血水更不会那么腥，然后捞起控干水分，调味放生姜，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，生粉，一起搅拌均匀，这样处理出来的猪肝，无论是炒，或者做汤都好吃，但注意的是烹饪时时间不要过长，才不会变硬影响口感

炒猪肝不需要用水，先汆一下，因为猪肝本来就很容易炒的，时间过长就会比较冷，身上就会比较硬，口感就不好了，所以我们猪肝洗干净之后，一般会用盐水浸泡大概半个小时，让里面的血水自己渗透出来，切成薄片以后放入生粉腌制大概半个小时，然后直接起油锅煸炒就可以了

不用焯水，这样会导致猪肝过老，吃起来口感不够细腻。想要给猪肝去腥，可以用生姜、料酒、生抽、淀粉等调味品腌制猪肝。