猪横脷煲汤正宗做法

材料：猪横脷适量，青椒150克，水发木耳25克，葱米，姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法：1、将水发木耳切成片，青椒切成象眼片，猪横脷抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热，下入猪横脷滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪横脷、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

食材清单

鸡骨草 30克左右 、 猪横脷 1条 、 蜜枣 2个 、 清水 5~6碗 、 盐

烹饪步骤

1/3

猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件；

2/3

鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时.

3/3

最后，放盐调味即可。

食材清单

猪横俐 1条 、 鸡骨草 100g 、 眉豆 40g 、 猪瘦肉 50g 、 蜜枣 2颗 、 姜片 1片

烹饪步骤

1.猪横俐：剔除白色脂肪；

2.猪横俐和瘦肉冷水入锅烧开，捞出洗净；

3.鸡骨草放入清水中浸泡30min，减少泥沙；

4.将猪横俐、猪瘦肉、鸡骨草、蜜枣、眉豆、姜片放入砂锅中，按需求放入至少没过所有材料的清水；

5.大火烧开后转小火煲2小时，出锅前放少量盐调味

食材清单：猪横脷1条，猪小腱肉200克，茯苓、薏苡仁、芡实、赤小豆和扁豆各20克，姜片10克，盐少许。

做法与步骤：

1.茯苓、薏苡仁、芡实、赤小豆和扁豆一起清洗一遍，再用清水浸泡半小时。

2.猪横脷一般都是整条买回来的，先切去底部的白色淋巴，再加入1勺盐，用手抓洗干净，猪小腱肉也清洗干净。

3.将清洗好的猪横脷切段，猪小腱肉切块。

4.锅中注入适量的清水，猪横脷和瘦肉冷水下锅，加入几片姜，煮开后，再煮2-3分钟，去除血水和杂质后，沥水捞出。

5.将焯烫过的猪横脷和瘦肉用流动的清水冲洗干净，沥干。

6.将处理好的所有食材：猪横脷、瘦肉、茯苓、薏苡仁、芡实、赤小豆、扁豆和姜片，一起放入砂锅中，并加入适量的清水，能够没过食材2-3厘米左右为宜。Ps：我这里是一家人的量，煲好后有4碗汤了。

7.盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5小时。

8.到时间后，加入少许盐，搅拌均匀，关火。

1

猪横脷和猪骨一起冷水下锅，焯水

2

鸡骨草剪短、浸泡后洗干净。

3

准备赤小豆、蜜枣、陈皮

4

猪横脷洗净切片

5

猪横利、猪骨、鸡骨草、赤小豆、蜜枣、陈皮放入锅里，加入6碗水，4人量，煮沸。

6

电炖锅已经煲汤模式预热了，先加入两勺步骤6煲沸的水

7

然后再把汤料和水倒入

盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭

8

煲汤模式2.5小时即可。

用料

猪横脷 1条

姜片 若干

茯苓片 五片克

木棉花干 三朵

茵陈 50克

红枣 3颗

蜜枣 1只

步骤 1

茵陈，茯苓片，木棉花泡水。

步骤 2

猪横脷洗干净，去根。

步骤 3

去跟就是把白色的那条去掉后，切块，焯水。然后放酒，姜，爆炒（放一点点油就行，不要多）

步骤 4

把处理好的猪横脷放到刚才浸泡的茵陈茯苓片木棉花中，加入去核的红枣。

步骤 5

开火。大火煮开了后换小火煮50分钟。

步骤 6

全程可以不需要再放油和盐，等到煲好后放稍微放点点盐调味即可。