湖南牛肉粉浇头的做法

买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

10．锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

11．香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

12．再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

13．牛肉炖好后就可以做浇头了。在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

14．加入葱花翻炒，再倒入5克酱油

1⃣️牛肉洗净冷水下锅，锅中加葱姜料酒、八角、桂皮炖煮半个小时左右，筷子轻易插进去就差不多熟了，牛肉建议选择牛腱子或牛腩，会比较有嚼劲

2⃣️撇去锅中浮末，牛肉捞出晾凉，切小块备用

3⃣️锅内加油，加入大量大蒜，适量姜片，干辣椒，花椒，香叶，火锅底料和冰糖炒香

4⃣️牛肉下锅翻炒均匀，加入没过牛肉的水中小火炖煮至汤汁不：

多即可

牛肉粉是湖南人常吃的，首先做牛肉码子。

豆瓣酱可以剁碎。

牛肉切小块，冷水下锅焯水，捞起洗净沥干。

热锅热油，下牛肉炒干水分，沿锅边淋一勺料酒进去，翻炒均匀。

把牛肉拨到一边，下所有香料和豆瓣酱进去炒香，然后和牛肉混合翻炒均匀。

在不糊的情况下多炒一会儿，炒出红油，加水盖过牛肉，按口味加适量生抽老抽，烧开。

1、牛肉先放在水中泡好；

2、牛肉放入冷水下锅，放入生姜去腥，煮熟；

3、放进卤水里卤一晚上；

4、把新鲜买好的筒子骨放在锅中熬好；

5、第二天把卤好的牛肉切好，放入辣椒面，盐，生抽，椒麻粉，芝麻，鸡精翻炒，倒入熬好的骨头汤，闷煮入味；

这样湖南牛肉粉浇头就做好了。

卤牛肉 随意蒜 适量油 适量生抽 适量小葱 实力盐 适量辣椒粉 适量湖南剁椒 适量白胡椒 适量鲜木耳 适量

大片牛肉码子（经典湖南米粉浇头）的做法步骤

步骤 1

1、准备材料：卤牛肉，切大片；蒜末、葱花、辣椒粉

步骤 2

2、放油，蒜蓉，剁辣椒，辣椒粉，大蒜叶（油酥）3、加木耳，末过牛肉的清水焖煮入味 4、大火收汁➕生抽（其实可以有白糖，但我不想摄入那么多没必要的糖）➕撒白胡椒粉➕盐

步骤 3

5、出锅撒上葱花、生蒜蓉