红糖可以做糖色卤肉吗

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可以。

准备一杯红糖，一杯热水。

平底锅里放一半热水，加一杯红糖。红糖与水的比例为2:1，用大火加热至红糖全部溶解。

继续大火翻炒，糖浆发白，出现大泡沫后，立即用小火翻炒。糖浆用铲子不停地炒，糖浆颜色由白变黄，变成褐色，冒出很多小泡泡，糖的颜色就会出来。直接放食材炒熟上色，或沿锅边浇适量热水混合制成卤汁，即可制成卤肉、卤菜，颜色非常红。

5、用不完的糖色，放入保鲜箱，放入冰箱冷藏保存即可。

1小时前

共回答了362个问题评论

不可以。

用红糖炒不出糖色，红糖炒的糖色不仅有焦味，还有一点酸味。

炒糖色通常是用白砂糖或者冰糖。用于炒糖色的糖可以是碎冰糖、白砂糖或棉糖，炒糖的正确比例是250克白糖、200克清水和25克油。红糖是一种带蜂蜜的成品甘蔗糖。根据结晶颗粒的不同，甘蔗可分为片糖、红糖粉、碗糖等。

红糖几乎含有蔗汁中的所有成分，包括维生素、铁、锌、锰、铬等营养物质。

21小时前

40

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红糖做糖色卤肉上色和口感都是不行的，做糖色的时候一般用的是冰糖或者是白糖炒一下，炒成琥珀色即可

18小时前

50

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