醋溜白菜的正宗做法想想就流口水

食材:

卷心白菜500克，胡萝卜10克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，白糖15克，老抽10克，淀粉10克，料酒10克，干辣椒10克，味精10克，鸡粉10克，米醋50克

方法/步骤

1/将卷心白菜洗净，从中间拉开，顺刀切成斜刀片，焯水捞出备用。

2/将胡萝卜洗净，切成菱形状。

3/起锅倒油，热锅下油，将干辣椒、葱、姜、蒜爆香。放入卷心白菜、盐、白糖、味精、鸡粉、料酒、老抽、米醋，翻炒均匀，下入水淀粉勾芡物，大火翻炒均匀，出锅装盘即可完成。

食材明细

净白菜300克，花生油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

醋溜白菜的做法

1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状

2.调个料汁:白糖、醋、酱油、盐、水淀粉各取适量混合，搅匀备用

3.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右

4.将料汁倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。

用料

白菜 5片 盐 4克 陈醋 1大勺 干辣椒 适量（根据自己口味调节） 水淀粉 1小勺 蒜 3瓣（不喜欢可以不放）花椒 10粒

做法步骤

步骤 1

白菜洗净，斜刀切片，蒜切片，干辣椒备用

步骤 2

一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用

步骤 3

锅里放油，放入花椒（我用的麻椒），干辣椒，蒜沫小火炒出香味，倒入切好的白菜，炒软，放入陈醋翻炒，放入盐炒均匀

步骤 4

加入鸡精，倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了

食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量

1、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。

2、然后放入白糖和适量水淀粉。

3、加少许清水搅匀备用。

4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。

5、然后把油温降下来倒入干辣椒。

6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。

7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。

8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。

9、码盘后最好趁热食用口味最佳。

步骤 1

分别把姜蒜切成末，小红辣椒、小葱切成段备用；

步骤 2

把白菜洗净切块沥干水分备用；

步骤 3

将盐、味精、白糖放在碗里，倒入生抽、醋；

步骤 4

把汁调好，根据个人口味尝咸淡备用；

步骤 5

把淀粉放在碗中加入适量的凉水，备用；

步骤 6

锅内放油，冷油放花椒和小红辣椒，开火；

步骤 7

待花椒和辣椒变色爆香；

步骤 8

加入切好的葱姜蒜爆香；

步骤 9

倒入调好的汁，待汁起泡；

步骤 10

倒入白菜；

步骤 11

翻炒至白菜变软出汤，倒入水淀粉勾芡，看到菜汤变稠关火；

步骤 12

装盘，美味的醋溜白菜

1.先取白菜帮子，斜刀片成薄片沥水

2.红辣椒切小段，蒜切片，盐，糖，醋，料酒，生抽，淀粉加适量水搅拌均匀备用

3.锅里放油，蒜片辣椒爆香，加白菜炒熟，导入淀粉调料，翻炒均匀出锅装盘

用料:

白菜梆一盘

小辣椒2-4颗

盐适量

糖适量

生抽适量

醋适量

淀粉2小勺

香油2-4滴

花椒适量

做法:

1/7将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；小辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

2/7取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

3/7锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。

4/7放入小辣椒爆出香味后，将白菜放入。

5/7然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

6/7将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘

材料

白菜 半颗,香菇 4朵,木耳 3片,虾仁 1盒,乌醋 适量,蒜头 3瓣,香油 少许,高汤 1碗,莲藕粉（替代太白粉） 适量,酱油 适量

做法

1、食材洗净。白菜切片；香菇泡软切丝；木耳切丝；蒜头切碎备用

2、油锅炒香蒜头、香菇，再下木耳、虾仁、白菜、高汤和适量水及酱油，煮到白菜口感喜爱的软硬度

3、起锅前，加适量乌醋、少许香油和勾芡用莲藕粉（替代太白粉）拌匀，即可上菜