大鱿鱼做法

主料

大鱿鱼4个

辅料

蒜苗2棵

芹菜2棵

姜丝30克

料酒1勺

白糖6克

淀粉3克

大鱿鱼的做法步骤

1.鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！

2.芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！

3.热油锅，爆炒姜丝！

4.把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！

5.盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！

6.把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！

7.白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！

8.鱿鱼爆好了，可以装碟了！

主料： 海咸鱼半条、鱿鱼一只、墨鱼仔若干、优质大米适量、鲍鱼仔适量

配料： 小香菇适量、姜片适量

辅料： 料酒适量、鸡精适量、橄榄油适量

制作步骤

1. 鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发，海咸鱼干洗净备用。

2. 鱿鱼反面改花刀。

3. 优质大米或小米，洗二次，沥干，入锅炒至微微发黄。

4. 炒好的米入豆浆机打成米汤，过滤备用。

5. 锅内入少量油，将海咸鱼煎至两面金黄，捞出。

6. 锅内余油，入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下，喷入少许料酒。

7. 锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。

8. 然后依次加入海鲜。（先墨鱼仔，后鱿鱼）。

9. 临出锅前加一些鸡精、味精提鲜，上桌前用青菜丝装饰即可。

答：大鱿鱼做法

用料

鱿鱼 1只

姜 3片

生抽 2勺

老抽 1勺

老冰糖 1大块

八角 2个

香叶 3片

红方腐乳汁 1勺

葱 2根

步骤：

1、清理鱿鱼道 把鱿鱼表面轻轻拎起来，外面一层薄薄紫色的皮撕掉，鱿鱼须上的紫色也搓洗掉，内脏杂物清理干净，如果有鱼油可以取下来清洗干净，留待备用。

2、调味料:生姜、香叶、葱、八角，老冰糖一大块需要用刀背敲开便于融化，如果是单晶冰糖五块即可。

3、酱汁:2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁，调料配好了。

4、油锅热下调料炒香，下鱿鱼，下酱汁翻炒片刻，注入清水，水位与鱿鱼读平齐，大火烧开，转至小火慢慢煎烤，经常给鱿鱼翻身，保证鱿鱼不粘锅。

5、待锅内酱汁快干关火，凉妥切段摆盘，可撒上熟白芝麻，自行搭配蔬菜 西兰花 胡萝卜段（记得焯水断生）。

大鱿鱼大烤的做法：食材清单加入采购清单

鱿鱼 2个 

、 酱油 30g 、 糖 20g 、 姜 少许 、 盐 少许 、 料酒 少许

烹饪步骤

步骤1/9

原材料，鱿鱼2个。

步骤2/9

将鱿鱼的头尾分离，去除软骨。

步骤3/9

撕去鱿鱼身体上的皮，剪去眼睛部分，剔去牙齿。

步骤4/9

锅里倒一些油，放入一些姜块煸炒一下。

步骤5/9

并排放入鱿鱼。

步骤6/9

然后加入料酒、酱油、糖。加入些许水。

步骤7/9

盖上锅盖中小火煮一下。

步骤8/9

不时地翻动鱿鱼，使其上色均匀。收汁。

最后一步

取出后切开装盘就可以。

做法一：韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。