玉米面和白面怎样做馒头

玉米面和白面做馒头方法：取玉米面和白面适量，白面和玉米面按1:1的比例，将玉米面放入容器中，用八九十度的水活成絮状，然后放凉，再加入白面，把事先准备的老肥化开倒入搅拌，加适量的温水活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。等面团发酵到两倍大取出，加入适量的碱面中合并揉匀，醒发15分钟。将醒好的面团继续揉搓，然后搓成长条，切成均匀的段，切面处呈现米粒大均匀的气孔，面就醒发好的，揉成圆形。放入盛有冷水的蒸锅中，大火上气后，再用中火蒸15分钟，玉米面和白面的两样面馒头就出锅了。

馒头宣軟可口，特别适合糖尿病人食用。

玉米面和白面做馒头会很好吃，也更益于健康。具体做法：

1、先将200克玉米面（比例可根据自己喜好，可55、46或其它都行）用开水烫熟，拌成大面絮就可，然后晾凉；

2、加入300克白面，放入发酵粉（一锅馒头需要3—5克）、少量白糖，适当的搅拌搅拌，然后加适量的水将两种面和成个软硬适中的面块，放在盆中发酵至两倍大。

3、将醒发好的面揉搓排气后分成14个小面团，揉成馒头状后醒发15——20分钟，进行再次醒发。

4、将馒头坯放入开水锅中蒸20分钟，再焖5分钟后开锅取出，就可享用了。

玉米和白面做馒头的方法有很多种，有人些欢以玉米面多些，有人喜欢玉米面少些，所以做法就有所区别，

我的做法是玉米面三分之一，白面三分之二。放入牛奶，白糖，酵母适量，搅拌揉成面团 ，发酵3至4小时，然后再将发好的面揉成馒头再放置半小时，二次发酵后上鍋蒸半小时即可

白面上3份之2，王米面上3份之1，做出来的馒头就很好吃，