兔子清蒸做法

将兔腿肉用盐。料酒，花椒面腌制几个小时。

2、然后洗去花椒面，抹上老抽，下油锅用中油温将兔皮炸一下，炸至金黄后装入盆中。

3、锅里放底油，下入两小瓢豆瓣炒香，加点花椒粒，老姜片，很少量的八角，大料，香叶，小茴香，炒香后加入一小碗清水，熬制一会儿，然后放点味精，把豆瓣汁儿浇在兔腿肉上面，上锅蒸上两个小时左右，备用。

4、蒸熟了就是这样子的，然后用小刀划上几刀，撒上几粒辣椒圈在上面装饰一下，新买了一些白色的盘子，还是用辣椒圈简单摆一下盘，然后把兔肉装上去。

5、最后将就那个蒸过兔子的汤汁儿，过去渣子，加点盐味精调好味，勾入水芡粉浇在兔子上面，撒上香菜装饰一下就可以了

1.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟；

2.待兔肉炸成黄色捞出，放在案板上剁成块，放入大碗内（整的肉块放入到中间，碎的放到边上）；

3.向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤（250克），入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟；

4.蒸至肉质软烂时，取出，拣去大料、姜片不要；

5.将白菜去掉根和老帮叶，洗净，先切成条，后切成方段，放入汤盆中，上面撒上精盐、味精，入屉，用旺火蒸13分钟；

6.蒸至酥嫩取出，控净水分，放在盛兔肉块的碗内，再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内；

7.将锅置于旺火上，倒入高汤，放入精盐3克，酱油、姜汁和味精调好口味；

8.烧开后撇净浮沫，浇到盛兔肉块的大汤碗内即可。

主料 1种

腊兔肉250g

辅料 2种

黄酒适量生姜适量

调料 1种

鸡精适量

烹饪步骤 4步

步骤1

将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

步骤2

洗净，切块。

步骤3

加入黄酒，鸡精。

步骤4

撒上生姜后隔水蒸20分钟。

兔子肉切块放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜蒜，洋葱葱柠檬片，生抽老抽腌制1到1个半小时，放入蒸盘中水开上锅蒸45分钟左右就可以