流年的末端 4星
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榨菜头腌制酸菜的方法如下：
材料：
1. 榨菜头（大头菜）5000克
2. 食用盐750克
3. 五香粉100克
4. 腌菜坛子一个
腌制步骤：
1. 将榨菜头去掉叶子和根须，用清水洗净，然后晾干备用。
2. 将洗净的榨菜头切成佛手形状，用盐腌制7天，期间每天翻动一次，使榨菜头充分脱水。
3. 腌制好的榨菜头放入干净的盆中，加入食用盐用手搓匀，再晾晒至表面无水分。
4. 将晾干的榨菜头放入腌菜坛子中，加入五香粉，搅拌均匀。
5. 密封腌菜坛子，放置在阴凉通风的地方，腌制一个月左右。
6. 腌制时间到后，可以取出酸菜，切片或切丝，根据个人口味可炒食、凉拌或配粥。
这样，你就可以在家中轻松制作出美味的榨菜头酸菜。腌制过程中要注意保持食材的新鲜和卫生，以保证食用安全。
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