香芹怎么炒好吃又嫩

先将香芹放入沸水中焯水1分钟，然后马上放入冰水中浸泡至凉，捞出后沥干水分备用。
在锅中放入适量油，加入蒜片和姜丝煸炒出香味，再放入焯水过的香芹翻炒均匀，加入适量盐和味精调味，最后淋上一点点香油即可。
这样炒出的香芹色绿鲜嫩，口感清香可口。
值得一提的是，选用新鲜的香芹也是炒出好味道的关键。

1 炒香芹需要注意火候和时间，一定要控制好炒制的时间和温度。
2 嫩的秘诀在于使用高汤或者鸡汤，需要在炒制过程中多次加入高汤或鸡汤，慢慢炖煮，以达到嫩烂的效果。
3 此外，可以在炒香芹前，将芹菜放入沸水中略焯一下水，然后捞起沥干水分再炒制，也可以让香芹更加鲜嫩可口。
综上所述，炒制香芹需要注重时间和火候的掌握，同时使用高汤或鸡汤，或焯水后再炒，可以让香芹更加嫩烂可口。

先把香芹用水洗干净，然后再切成1寸左右，起锅烧油，葱姜蒜放入锅里，再把香芹放入，大火翻炒1分左右，放入少许食盐，然后出锅，翠绿嫩滑。

先把香芹洗干净，切成一寸左右的段，然后锅里放水焯一下水。等香芹变的翠绿就可以了，大概两三分钟。捞出来过一下凉水。

然后切点肉丝。

起锅放油，油热了翻炒肉丝到熟，然后把香芹放进去，快速的翻炒一会，放点盐调一下味。这样就好了。

1 炒香芹需要一定技巧，如果处理不当很容易炒老变黄。
2 嫩的香芹需要先焯水，然后用冷水过一下，去除表面的苦味，然后再炒。
3 炒的时候需要掌握好火候，先用高火快炒一下，然后改用中小火慢炒，保证香芹嫩而不老。
你还可以加入一些调料和配菜，如蒜末、豆腐干、肉丝等，更能提升味道，让炒香芹更加美味可口。

将香芹切成小段，先用热水焯一下，然后用冰水浸泡一下，去掉涩味和苦味，热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒，加入香芹段快速翻炒，不要过久，再加入适量盐和鸡精调味即可。
这样做的原因是热水焯和冰水浸泡可以去除香芹的涩味和苦味，热锅冷油可以避免食材粘锅，快速翻炒可以保证香芹的嫩脆口感，适量盐和鸡精可以提升香味和口感。
是炒香芹可以加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆腐丝等，增加口感和营养。

回答如下：以下是炒香芹好吃又嫩的方法：

1. 提前准备：将香芹洗净，切成小段或小块；准备好姜蒜末和调料。

2. 加油热锅：将锅加热，加入适量的油，等油热后放入姜蒜末煸炒。

3. 加入香芹：煸炒至姜蒜香味出来后，放入香芹，翻炒均匀。

4. 加入调料：加入适量的盐、鸡精和少许的糖，继续翻炒均匀。

5. 加水蒸煮：加入少量的水，盖上锅盖，用中火蒸煮2-3分钟，直到香芹变得嫩熟。

6. 收汁出锅：水分收干后，再炒几下，让香芹表面略微收缩，即可出锅享用。

注意事项：

1. 炒香芹时要火力足，快手翻炒，以免过度烹煮导致变得老硬。

2. 加水蒸煮时，不要加太多水，以免香芹汁水过多，影响口感。

3. 香芹的味道比较清淡，可以根据自己的口味适量加入调料。

关于这个问题，以下是一个简单的香芹炒肉片的做法：

材料：

- 300克猪肉片

- 1把香芹

- 2颗蒜头

- 1块姜

- 1个小红椒（可选）

- 适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉和油

步骤：

1. 将猪肉片用盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖和淀粉腌制15分钟。

2. 将香芹洗净切成段，蒜头和姜切末，小红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香，再放入猪肉片煸炒至变色。

4. 加入小红椒丝和香芹段翻炒，加入适量盐和糖调味。

5. 最后加入少量料酒和水，烧开后收汁即可。

Tips：

1. 猪肉片腌制时可以加入一些生粉，让肉片更加嫩滑。

2. 香芹炒前可以用开水焯一下，这样可以保持香芹的绿色并且更加嫩。

3. 炒香芹时不要炒太久，否则会变得过软过烂，失去口感。