焦溜素丸子的家常做法 焦溜素丸子怎样吃

1，一根青萝卜约500克左右，洗净，去头去尾，用擦子擦成絲，开水中烫2分钟，捞出过凉挤干水份，再切碎，装入盆中

2，一把粉絲约150克，在开水中烫软

3，一个2两左右的馍用手揑碎，再用杆面杖杆一下；200克细小粉面用冷水泡一泡(细的沒圪塔泡一下即可用)

4，把以上备料均放在一个盆内，加一勺盐、少许生抽调点色、1克左右食用碱(增加丸子酥性)、10克姜未、10克蒜未。手上带一次性手套充分拌一拌，在拌的同时加入泡好的小粉糊(增加粘性)

5，热锅凉油，油温升至60度左右，用挤丸子的专用勺把丸子依次挤入锅内，小火炸至定型，中火炸至金黄色即可，捞出控油。美味的丸子做好了。

1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发，香菜洗净剁碎；

2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊；

3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉；

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用；

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。

1、食材：肉馅适量，食用油适量，葱姜适量，料酒适量，耗油适量，盐和鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量，花椒粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋适量，油菜适量，老抽适量，白糖适量。

2、准备适量肉馅，放葱姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。

3、顺时针搅拌均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀。

4、油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。

5、起锅烧油，放入葱花蒜末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水。

6、再放入炸好的丸子。

7、加适量老抽调色，放点白糖提鲜，汤汁浓稠出锅。

8、油菜焯水摆盘。

9、放上丸子，撒上小葱花，焦溜丸子做好了。