五花肉焖茄子怎么做

做法步骤：

1/17茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。

2/17五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。可以多冲洗几遍。

3/17生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

4/17起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。

5/17油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块，不停翻炒茄子块。直至茄子断生，呈微黄色，加半勺料酒，继续翻炒，至茄子表皮微焦。捞出待用。

6/17锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

7/17炒至五花肉变色发白，加半勺料酒，继续炒至五花肉表皮微焦起皱。

8/17加入清水，水以盖过锅里的肉为佳。

9/17再放入茄子块。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。

10/17开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

11/17等到锅中的水大开，再翻炒片刻，给锅里的五花肉和茄子翻个面。

12/17再加入一勺白糖，半勺料酒，半勺食盐，继续炖煮。

13/17煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。

14/17再加入半味精提鲜。准备出锅。

15/17出锅，装盘。

16/17将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。

17/17撒上香葱末。可以开动筷子啦。

先把五花肉下炒锅炒至两面焦黄后放茄子条充分搅匀加少许水焖十分钟左右，加少许白糖食盐酱油，开大火收汁在加入蒜沫葱沫在倒少许陈醋即可出锅。

五花肉洗净切成小块，茄子切成条状，先下肉炒至出油，放入姜，葱，蒜，花椒，辣椒酱，料酒，炒香后放入茄子闷三分钟后勾欠粉即可食用。

1.五花肉洗净切片，茄子洗净切块，加入盐腌制15分钟，挤去水分，加入鸡蛋清，淀粉抓匀，葱姜切碎备用。

2.起锅烧油，茄子下锅翻炒至软，盛出。

3.五花肉下锅煸炒出油，下入茄子，翻炒，加入盐，生抽，糖，适量清水，颠匀。

4.撒上葱花即可出锅。