川味米线的做法和配料

川味米线的制作方法和配料如下：

所需材料：

- 大米线：适量

- 瘦肉：适量

- 鸡蛋：1个

- 豆芽：适量

- 香菜：适量

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 蚝油：适量

- 黄豆酱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 高汤（或清水）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备好瘦肉，切成薄片备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后备用。

3. 准备好葱姜蒜，切成小粒备用。4. 准备好干辣椒，剪成小段备用。5. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

6. 加入干辣椒段炒香，放入瘦肉和豆芽翻炒至熟。

7. 加入适量的黄豆酱、蚝油、生抽和料酒，翻炒均匀。

8. 加入高汤（或清水），调整汤的浓稠度。9. 将大米线放入煮沸的水中煮熟，沥干水分备用。

10. 在炒好的料汤中加入煮熟的大米线，煮开后加入鸡蛋液，搅拌均匀。

11. 根据个人口味加入适量的盐和花椒粉，调整味道。

12. 装碗时撒上香菜作为装饰，即可享用。

川味米线的配料可以根据个人喜好进行调整，例如可加入火腿片、熟花生米等配料，增加口感丰富性。此为一种常见的做法，具体做法可以根据个人的口味和实际情况进行调整。

用清水清洗米线。将酸菜切碎，准备几根泡椒，同样将其切碎。

2、将葱姜切碎，把猪肉切成丝。往锅中倒入菜油，锅热后将葱姜放入锅中爆炒，然后将酸菜放入锅中一起翻炒。

3、等油炒干后，倒入清水，放入胡椒。熬上两分钟后放入肉丝，然后放10克鸡精和10克盐提味。两分钟后起锅。

4、另起一锅，倒入清水，水烧开后放入米线，米线煮熟后关火。在碗底放入5克生抽，撒上葱花，将米线盛入碗中，把炒熟的酸菜覆盖在米线表面。这样，一道美味的川味米线就做好了。

主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

配料：榨菜，香菜，花生碎。

汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。

麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

做法：

1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

里脊切1cm见方小块，干辣椒切丁， 葱、香菜切末备用，烧一锅开水，下米线、干虾仁，煮熟出锅沥干备用。

打两个鸡蛋拌匀， 锅中倒油，油红后倒鸡蛋翻炒2分钟，再次倒油，放少量郫县豆瓣酱和辣子鸡丁酱炒香，萝卜和卷心菜入锅翻炒，里脊和干辣椒、葱香菜入锅翻炒，米线和鸡蛋下锅翻炒至上色均匀

粗细辣椒粉，葱花，蒜末 ，花椒粉 ，芝麻，小米辣 ，热油，三勺生生抽，一勺 糖 ，两勺 醋 ，一勺蚝油，半勺盐 ，一勺香油