四川米线的正宗做法王刚

原料：米线200克、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐、猪肉各适量

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜各适量

做法

1、米线、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入米线，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

食材：米线、虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜

调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油

做法：

1、 坐锅点火倒油，将油烧热。

2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油。

3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。

做法：1.排骨斩块放清水里洗去血水备用。

2.米线按人口量准备，用温水提前泡发备用。

3.葱切大段姜切片备用。

4.香菇手撕片备用。

5.锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。

6.炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。

7.将控干水的排骨倒入锅内翻炒，加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒出锅。

食材准备 ：干米线适量 、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量 制作步骤

1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。

2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。

3.把米线发好备用。

4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。

用料

米线200克，豌豆苗，青菜，榨菜，米醋，绿豆芽，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，辣椒粉，脱皮白芝麻各适量

做法

1/6 青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥，

2/6 放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，

3/6 把辣椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗，

4/6 大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐，

5/6 煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中，

6/6 撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

用料:

排骨几块

米线2两

青菜及其他配菜适量

高汤或清水(沒过米线就好)

盐适量

麻油适量

醋适量

辣椒油适量

做法:

步骤 1

首先要把干米线泡水，泡了一个晚上，时间短一点也可以，但泡的时间短煮的时间就要长。

步骤 2

锅内放入排骨和高汤，下入米线，小火煮至米线八分熟。

步骤 3

这时加入喜欢的青菜或其他配菜。

步骤 4

煮好后，出锅前加入盐。

步骤 5

倒入碗后，根据口味加入你喜欢的麻油、辣椒油、醋等，就可以吃了

1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.

　　2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.

　　3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末

　　4.再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。

将四川泡菜，泡辣椒切碎后，放油下锅炒，炒一下后加水煮，加入鸡精，盐，胡椒粉，然后熬煮，煮开后加入米线，（如果有海带，平菇的需要久煮的配菜，可以先放，然后在要好了的时候加入米线，可根据个人口味放）