迩要的幸福 2星
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原料:
兔肉丁1000g，花椒油、熏醋、花椒各5g，椒盐、香油各10g，参泉酒25g，大葱125g，蒜泥15g，生姜、酱油名50g。
制法：
(1)将大葱切段、生姜切成小块。锅内添入适量清水，加入花椒、葱段、姜块烧开，再转小火熬10分钟，离火后晾凉，用细纱布滤出花椒、葱段，姜块，留花椒水备用。
(2)将参泉酒加入晾透的花椒水中，放入已选泡好的兔肉丁，腌4小时，用手搓几遍，用铁勾捞出，挂在通风处散尽兔肉丁的表面水分
(3)用8块新红砖码成33.3cm宽，74cm长的炭火槽，槽内放木炭2500g，点燃，充分燃烧。将兔肉用铁扦贴骨插入，移至燃烧的木炭上，不断翻动烘烤，待肉面烤成枣红色时，用扦扎不见血水就为烤好。离火刷上香油。
8小时前
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