蘸汁怎么调

步骤1、准备适量花生米，锅中无油无水放入花生米，开小火炒香后倒入碗中用捣碎器压碎；

步骤2、准备一把香菜、两根小米辣和适量葱、蒜，将香菜、蒜切末，小米辣切圈，小葱切成葱花；

步骤3、切完将小米辣、葱、蒜倒在碗中，加入一勺白芝麻、一勺辣椒片、一勺辣椒粉；

步骤4、倒入适量热油搅拌均匀，再加入三勺生抽、一勺半陈醋、一勺蚝油、半勺糖、一小勺盐、花生碎、香菜末搅拌均匀即可

涮羊肉蘸汁:先取适量的芝麻酱用凉白开泄开（用筷子顺着一个方向搅，挑一下成线状就可以了）。

加适量的豆腐乳、韭菜花、少许蚝油和生抽、点上几滴醋（这时候基本上咸味就够了，不够的加少许盐），少量白糖，有花生碎和白芝麻的可以加点更香。

最后加入适量的小葱花和香菜，再浇点炸好的辣椒段就可以了。

蘸料的口味很多，分享一下我觉得不错的蘸料配方。

配方：

蒸鱼豉油2大勺（必备）

花椒油小半勺（必备），香油小半勺，不宜过多。

新鲜小米辣（必备），一小勺

新鲜蒜泥（必备），一小勺。温水，一小勺。其他的随自己口味了。

详细配料如下：

蒸鱼豉油 （生抽也行），两大勺

小米辣切圈，酌情添加，蒜泥，一小勺

花椒油（必备）＋香油，适量（不宜过多，少量即可）

温水，一小勺，调完之后尝一下味道，加一点温水调到自己喜欢的咸淡。

香菜小葱之类随喜好添加。

材料：粗面辣椒粉、细面辣椒粉、葱、蒜、花椒、芝麻、小米辣、色拉油、生抽、白糖、陈醋、蚝油、盐、香油等

步骤：

1：准备一个调料汁的大碗，粗面和细面辣椒粉各来一勺；

2：葱切葱花，蒜切蒜末，也加进大碗中；

3：将花椒磨成粉面，加入半勺至碗中；

4：芝麻炒香放上一大勺；

5：加入一勺小米辣；

6：最后泼入一颠勺热油，激发出碗中所有香料的香味；

7：接着调入调料调味道，3勺生抽， 1勺白糖， 2勺陈醋，1勺蚝油，半勺盐，最后加点香油会更香；

在碗中加入适量的蒜末、葱花、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面。

在锅中热适量食用油，加热到7成热（7成热就是看到油渐渐开始冒烟的时候）。

把热好的油给它浇到配料上，油要分三次加入，每加入一次要搅拌一下，这样可以充分激发出所有配料的香味。

接着我们再加入三勺生抽，两勺香醋，一小勺食盐，一小勺白糖提鲜，然后再搅拌均匀，这样一份拌啥都好吃的万能蘸料就做好了，喜欢吃香菜的另外还可以再加点香菜。

可按自己的喜好加入葱、姜、蒜、生抽，陈醋，白糖，盐，味素，辣椒油等，调出自己喜欢的蘸汁。

1、准备葱，姜，蒜。

2、葱洗净切末。

3、姜去皮切末。

4、蒜去皮切末。

5、切好的葱末，姜末，蒜末放入碗中。

6、放入生抽，陈醋，白糖，盐，味素，辣椒油拌匀即可。