苏麻子炖鸭子苏麻要炒熟吗

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不要炒糊。

做法

老鸭去头、脚和臀部，清理干净，剁碎块状。葱切条，生姜切成片，东瓜切块状，薏仁米清洗预留。鸭块放到凉水锅中大火烧开，煮三分钟去鲜血，盛出，用冷水清洗。锅入油，五成热时放进葱段和生姜片炒出香味，再倒进鸭块炒掉色后放进沸水，薏仁米炖1钟头。在火锅中放进东瓜和少量盐，低火炖20分钟就可以。

18小时前

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要炒的。用苏麻与老鸭子一并炖食，不仅汤味鲜美，极富营养，还可起到相辅相承的药理作用。在民间，人们对苏麻老鸭汤喜爱有加，有清肝火、舒肝理气、通便、治失眠、润肺止咳平喘、养颜的说法。暂且不论这些民间说法是否百分百的准确，依苏麻的生物学成份，作为一种食品，经常食之，对人体健康、延年益寿也大有裨益的。

苏麻老鸭汤的作法并不复杂。苏麻籽50克，放铁锅内稍炒至颜色微变，装入干净白色细纱布小袋，扎紧袋口，以防苏麻籽散入汤中。取一只二、三年的老鸭，剖洗干净，放开水锅内稍淖一下，捞出沥干水分。沙锅内置清水约三斤，将整只老鸭与苏麻包一同放入沙锅内，大火烧开后，慢火煨至老鸭熟烂，出锅前放适量盐及味精即可。

16小时前

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