碗仔糕酱料配方

心随风飘 1个月前已收到2个回答举报

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肉馅：100克

鹌鹑蛋：6个

马蹄：3个

大香菇：3朵

虾米：20克

葱花姜末：适量

肉馅中加入马蹄碎，葱花姜末，一勺花椒粉，一勺盐，一勺料酒，一勺芝麻油，一勺蚝油，两勺水淀粉搅拌均匀。

起锅热油下入香菇丁和虾米炒香备用，喜欢加葱头油的朋友也可以炸一些葱油。

现在开始调米浆：

粘米粉：200克

糯米粉：35克

水：400克左右

食用碱：2克

把所有材料倒入大碗中，加入水搅拌均匀备用

碗仔糕小碗中刷上油防粘，碗中加入一勺肉馅，一颗鹌鹑蛋，再放入香菇虾米，最后倒入米浆，约8分满。

锅中水开后转中火蒸25～30分钟左右。

食用时可以用蒜，酱油和醋调一个酱汁淋上去，也可以搭配甜辣酱。以前的碗仔糕有加硼砂，口感更Q，但因为对身体有害，被禁用，现在外面卖的不知道有没有加，自制的碗仔糕口感虽然不如外面买的那么Q，但也不差，胜在安全健康，而且自己做的馅料十足，一口下去真是超满足。

2小时前

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1.碗仔粿切片备用

2.鸡蛋加点面粉和少许水拌成面糊

3.把粿放入面糊里翻动，使粿均匀沾上面糊

4.锅里热油，把挂上面糊的粿轻轻放入油锅里炸

5.逐片逐片，慢慢下锅

6.炸至金黄色，即可捞出控油

7.装盘，金黄金黄的、酥脆酥脆的炸碗仔粿完成

1小时前

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