果糖和蔗糖有什么区别

半度浮闲 3个月前 已收到2个回答 举报
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向露冷风清 2星

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两者主要差别就是结构上的差别，来源上的差别，升糖指数上的差别1、结构上差别：果糖是与葡萄糖分子结构类似的单糖；蔗糖是由两个葡萄糖的分子结构缩合脱水而成的双糖。

2、来源上差别：果糖来源于蜂蜜和水果的汁水中；蔗糖来源于植物的花瓣、根茎、叶子、种子及果实等结构中。

3、升糖指数上差别

14小时前

24

三分浊酒 4星

共回答了476个问题 评论

蔗糖和果糖的区别：

果糖中含6个碳原子，是一种单糖，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。所以就是果糖是单糖，能结合成蔗糖，蔗糖是多糖，能分解成单糖葡萄糖和果糖。

12小时前

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