王刚清蒸肉丸子的做法

食材：

猪肉馅300克、葱3段、姜5片、黄花菜20g、料酒2勺、十三香5g、酱油2勺、老抽酱油1勺、盐2勺、花生油2勺、淀粉100g、面粉50g

步骤1

准备猪肉馅加入葱姜末

步骤2

添加料酒，十三香酱油，耗油盐。

步骤3

加入鸡蛋，面粉，淀粉，香油和成肉馅备用。

步骤4

做成丸子放入盘中

步骤5

加入少许寖泡后的黄花菜，水烧开蒸至20分钟左右。

步骤6

热锅凉油放入葱姜爆香

步骤7

加入少许蒸鱼豉油，老抽，少许水，加入适量淀粉勾芡。

步骤8

将芡汁倒入丸子上面即可，撒上少许葱花。味美可口。

猪肉馅儿，尽量剁碎一些

2

葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水，待凉后取出葱姜蒜不用)，花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里，水凉后取出花椒大料）

3

马蹄去皮备用

4

猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水，搅拌上劲，这个过程大概要四五分钟，让料水与肉馅儿充分融合后，加入鸡蛋，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀

5

搅拌上劲后放入适量淀粉

6

马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中

7

馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀，这时看一下馅料的软硬程度，如果太软再加入适量面粉

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这是加入面粉后调好的馅料，备好这些准备工作就完成了

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锅里放入大量的食用油烧至六七成热时，尽量调到中小火

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馅料握在手中揉圆，在虎口处挤出，用小勺取下放入油锅中

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肉丸定型后用笊篱推动，炸制金黄色捞出

材料

猪绞肉（细） 400g,葱花 些许,木薯粉 三大匙,酱油 一大匙,酒 两大匙,味霖 一大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,太白粉 一小匙

做法

1、{材料准备} 猪绞肉洗净，拌入葱花与 调料 搅匀。

2、用15ml的匙一一舀起绞肉捏成肉丸，外面均匀裹上一层木薯粉，将制作好的肉丸放在蒸盘上排好，放入冷冻室半小时待成型。

3、将蒸盘放入电锅，外锅加一杯水，按下开关直至跳起即可。