铁板大头菜做法

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主料：

大头菜2个

辅料：

五花肉100克、食盐适量、花椒15粒、蒜5瓣、白糖2克、蒸鱼豉油15毫升、香醋5毫升、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆油15毫升

做法与步骤：

1.五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味

2.把大头菜切成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净

3.将切好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干

4.准备葱姜蒜辣椒花椒

5.青蒜择好洗净切斜刀

6.热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒

7.放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒

8.五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟

9.放入控干水分的大头菜翻炒均匀

10.放入香醋翻炒1分钟，关火

11.放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用

8小时前

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