绿色葱油拌面最正宗做法

主料

小葱120克，

面条300克，

花生油200毫升，

辅料

生抽2大勺 老抽少许 白糖1大勺 蚝油1勺

步骤1

准备食材

步骤2

小香葱去老叶洗净，去掉根部，切成约5厘米的小段备用

步骤3

凉锅凉油倒入葱段开中小火慢慢升温，出现气泡时转小火开始炸

步骤4

千万不要着急，慢慢的炸，不然就要炸糊了

步骤5

中途要搅拌让葱再油里受热均匀

步骤6

最后看到这些葱全部都变成褐色的了就关火，赶紧捞出葱酥。葱油冷却后入小瓶保存

步骤7

锅内留少许葱油，倒入生抽，老抽，白糖煮开，最后加蚝油全部搅拌均匀成调料汁

步骤8

锅内加水烧开，下入面条煮熟捞出过凉控水

步骤9

沥干水分，加上调好的酱汁和葱酥，搅拌均匀就可以食用了

烹饪技巧

熬葱油一定要小火慢炸

用料

葱 50g（2根大葱）

挂面 2块钱的量

油 100g

老抽 30ml

生抽 30ml

白糖 30g

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

备材料。 将白糖、老抽、生抽三样调料称取放入碗内备用。葱称取50g、食用油100ml备用

步骤 2

切葱丝。 将葱切成细丝状，没有具体要求多细，越细后边越容易炒好（大葱小葱都可以）。PS:只要葱绿色部分，葱白不要。

步骤 3

炒葱丝。 热锅，倒入食用油（100ml），油烧热后放入葱丝。葱丝放入后调成中小火，待葱丝成暗黄色后关火（变成黑色就糊了，易掩盖葱香味）

步骤 4

炒调料 热锅，放少许清水（润锅作用），将第一步称取的三样调料倒入锅内，待沸腾后关火。

调料混合 将第三步熬制成的葱油倒入第四步的调料内，混合均匀即可盛出备用。（平常吃饭的碗就可以）

步骤 6

煮面条 锅内放入清水，待水烧开放入面条。水沸腾后再加少量清水，再次沸腾后沥干水分盛出面条。

PS:1.只要把面条煮熟就行，方法随意。 2.也可以用开水来煮，更快一些。 3.面条分量按各人食量，多少都可以。