春笋发涩怎么处理

九黎醉喵 3个月前已收到3个回答举报

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回答如下：春笋发涩可能是因为含有过多的草酸，可以通过以下方法处理：

1. 将春笋切成薄片，用盐搓洗后放置20分钟，再用清水冲洗干净。

2. 将春笋放入开水中焯水2-3分钟，将草酸煮出，再用清水冲洗干净。

3. 将春笋用开水烫一下，然后用凉水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。

4. 将春笋切成片，加入少许醋和糖拌匀，放置一段时间后再用清水冲洗干净。

注意：处理好的春笋要用清水冲洗干净，以免残留的盐或糖影响味道。

17小时前

共回答了85个问题评论

春笋发涩最常用的就是用开水烫几分钟后用清水泡，能一定程度上去除苦涩味。也可以用淘米水浸泡时间久一点，也一样可以去除涩味。

15小时前

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共回答了275个问题评论

竹笋发涩一般都是整个竹笋季的中后段时间。那个时间段，竹笋开始变老变涩。只有焯水，而且焯水时间稍微长一点，这样就可以去除涩味

12小时前

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