怎么做财主辫子鱼

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1、主料：财鱼800g、豆皮适量。

2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、黄酒适量。

3、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。

4、取豆腐皮切成粗条。

5、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。

6、加适量水炖成白色的鱼汤。

7、另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。

8、之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调味。

9、放入豆腐皮，煮两分钟左右。

10、将鱼汤沥出。

11、鱼和豆腐皮放入碗中。

12、鱼汤继续加热烧开，将鱼片放入汤中。

13、待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。

14、锅再加适量的油，放入葱花和辣椒炒香。

15、将热油浇在鱼片上即可。

8小时前

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辫子鱼,又叫牛尾鱼、拐子鱼、狗腿鱼。长的像古人的辫子,也叫财主辫子。

做法：

1鱼肚子弄干净，葱姜蒜切片备好，鱼两侧切几刀

2锅内放油，稍微多点，七成热放葱姜蒜爆香，加花椒粉爆香，然后放鱼，小火稍微煎一下，然后放酱油两勺，醋一勺，料酒一勺，糖两勺，五香粉少许，加入水没过三分之二鱼，开大火煮开后，改中小火，慢慢煎

3大概煎一个小时左右，小心不要糊了，汤汁收的差不多称出，香喷喷的鱼就可以吃了

6小时前

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