酸菜鱼炖豆腐的做法酸菜鱼炖豆腐怎么做好吃

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【食材】花莲鱼尾、酸菜、豆腐、干辣椒、姜、蒜、盐、料酒、黑胡椒

【具体做法】

1，先把酸菜放在清水中浸泡1个小时，去除多余的酸咸味。

2，鱼肉剁成块，加入料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制30分钟。我这里用的是花莲鱼尾（鱼比较大，鱼头部分留着炖汤了），大家喜欢吃什么鱼就选择什么鱼，没有特别的要求。

3，泡好的酸菜再用清水淘洗一遍，然后攥干水分，切成小块。

4，老豆腐切成厚片。另外再准备一些干辣椒切段，大蒜切片，姜切片。

5，热锅倒入少许油，油热后放入腌好的鱼块，中小火煎至表面微黄，然后盛出备用。

6，锅中再次倒入少许油，放入姜片、蒜片、辣椒段，小火炒出香味。

7，倒入酸菜，大火翻炒一会，炒出酸菜的香味。

8，加入足量的清水，大火煮开。然后下入煎好的鱼块，大火煮开后调中小火炖10分钟左右。

9，放入豆腐，再炖5分钟左右就差不多了。

10，最后尝一下汤味，根据咸淡情况适量补些盐，还可以加少许鸡精增加鲜味，接下来就可以关火盛入大碗中。

13小时前

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