黄柿子做柿子酱好不

步骤1

黄柿是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，做酱很好吃。

步骤2

做法一：

先把柿子洗干净，切成条状，方便榨汁。我用的是原汁机，直接把果皮和果籽过滤出去了。

步骤3

榨好汁后放到无油无水的不粘锅中，熬煮，可以先用大火，帮助水汽快速蒸发，果酱少一半后改用小火慢熬，这时可以加入白糖和柠檬汁，熬煮至浓稠后关火即可。

步骤4

熬煮好的柿子酱，和红色的比，颜色也很鲜艳，盛出装入瓶里。

步骤5

盖严瓶盖，注意：盛放的容器也要无油无水，因为没有防腐剂，所以要尽快食用完毕。

步骤6

做法二：

将挑选好的黄柿子，洗净；

步骤7

倒入沸水的锅中汆烫3分钟捞出；

步骤8

将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；

步骤9

将柿子表面划出十字刀口，去掉柿子的外皮；果肉切成小丁，并与冰糖、柠檬汁一同放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

步骤10

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

步骤11

取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

步骤12

自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

步骤13

煮沸后将涩汁去除；

步骤14

熬煮至果酱浓缩为1/2后，将苹果果胶加入锅中；继续熬煮至出现浓稠感，关掉火；

步骤15

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。