金牌烧猪盐配方

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蹲街蓝涩 3星

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配方：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

13小时前

众神绝恋 2星

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以下是一份简单的1.5千克猪腹肉50克食盐20克细砂糖10克五香粉适量姜丝、蒜末、辣椒粉明确结论：这是一份可口的。解释原因：盐和糖的配比可以促进腌制和保鲜效果；五香粉、姜丝、蒜末和辣椒粉则可增添肉的口感和味道。内容延伸：腌制时间一般为24小时至48小时，最好用保鲜袋密封保存。当然，不同地区和口味会有不同的配方，可以根据个人喜好适量调整。

11小时前