糯米肠怎么做好吃

1、糯米的营养价值很高，我们要提前把糯米洗干净，用水浸泡一晚上。这里我用了2碗的糯米。泡好的状态是用手轻轻一撵就能碾碎，然后将它捞出来，控水备用。

2、肉最好用2分肥8分瘦的前腿肉，先把肉切成小块，再将瘦肉搅成有点颗粒感的肉馅，肥肉搅成肉泥，这样口感比较好，一点也不会油腻。

3、把葱切段 姜切片，用热水泡一会，把葱姜味泡下来。

4、肉馅搅好后，先把糯米倒在里面，拌匀后再来调味，加入精盐、酱油、老抽、胡椒面、蚝油、味素、红曲米粉将它们顺时针搅拌均匀，并且搅拌上劲，让馅看起来非常的黏糊，接着把葱姜过滤出去，过滤好的葱姜水，分3次倒入肉馅中，每次都要顺时针搅拌，直到让肉馅把葱姜水完全吸收。

6、准备几张锡纸，把它剪成相等的小长方形，然后再把肉馅直接挤到上面，尽量粗细长短挤得匀称一些，再将肉馅包起来，两头拧紧。

7、冷水下锅，用中小火蒸1个小时。

1. 34肉剁成肉馅，比较细腻的那种。

2. 其他14肉切成小肉丁，冻一下再切很好切。

3. 所有肉馅加剁碎的葱姜末，酱油，生抽，盐，花椒，大料，十三香，糖，鸡精，腌制2--3小时。

4. 这时间把肠衣在清水里冲掉盐，在肠衣里灌水冲洗。

5. 淀粉加入鸡蛋清，少量水搅拌均匀。

6. 糯米提前一天泡水24小时

7. 肉馅倒入淀粉糊搅拌，上劲。最后分出一部分倒进去泡好的糯米。分成两种馅料，糯米的再适当加点调料。

8. 洗干净的肠衣全部套在容器上。

9. 开始灌肠，用筷子从容器的四周开始往下塞。

10. 全部灌好，用棉线扎成一节一节的。

11. 糯米的不能灌的太满，就这样扁的就好。然后用针扎孔透气。

12. 这是加了辣椒粉的！

13. 最后，锅里加足水，凉水下锅煮30分钟。