大厨红烧鳊鱼最正宗的做法

主料:

鳊鱼适量

辅料:

姜丝适量

青红椒丁适量

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

步骤 ：

1· 鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁，姜切丝备用。

2· 锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。

3· 放姜丝爆香。

4· 放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。

5· 煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。

6· 汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可

用料

鳊鱼 1条

葱 姜 适量

料酒 10ml

生抽 30ml

老抽 15ml

盐 1勺

香醋 15ml

白糖 1勺

食用油 适量

做法步骤

1、处理干净的鳊鱼身上划斜刀

2、锅中热油，放入姜片烹锅

3、下入鳊鱼煎

4、煎至两面金黄

5、倒入适量开水，放入生抽，老抽，料酒，香醋，盐，鸡精，白糖，盖盖大火烧二十分钟

6、时间到放入葱段，收下汁就可以了

7、这样烧鱼非常简单，而且做出来特别好吃！

材料

鳊鱼一条、大料适量、生姜适量、辣椒两个、酱油适量、盐适量、糖适量

做法

1；先把鳊鱼洗净，背部划上花刀。

2；锅里放油，把油烧热加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。

3；下鱼两边也要煸到金黄色后加水放入酱油糖，烧开后小火收汁后加少许的盐即可出锅。

材料：

鳊鱼1条，料酒，生抽，老抽，盐，花椒一把，姜片若干，大蒜若干，葱花若干，小米椒1个（有小孩的不要放），黄豆酱1勺

大厨红烧鳊鱼最正宗的做法步骤:

步骤1、鳊鱼清洗干净，放点腌，料酒腌制10分钟，然后清洗干净，沥干，同时准备好葱姜蒜，小米椒

步骤2、锅中烧热，放油，然后放花椒到锅中，爆香，捞出花椒

步骤3、火调小，然后将鳊鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，加入葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱，再加水漫过鱼

步骤4、大火烧开，然后转中火慢炖，汤汁不多的时候调小火慢慢收汁

步骤5、出锅后，撒上葱花点缀一下

大厨红烧鳊鱼最正宗做法如下

1.

鳊鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，两面打花刀。

2.

起锅烧油，把鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.

锅中留油，把葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 炒香，加入清水，放入煎好的鱼，加入老抽，生抽。

4.

大火烧开，开始调味，盐 白胡椒粉 鸡粉 耗油 香醋。

5.

小火炖煮30分钟，加入香菜，香葱，出锅。

用料:

鲳鳊鱼一斤

辣椒两个

玉米油25克

盐适量

料酒适量

醋适量

豆豉酱一勺

水磨红辣椒一勺

红剁椒一勺

白酒一小勺

糖少许

蒜子六个

生姜三片

鸡精少许

做法:

1/4鱼洗净后加入少许盐和生姜、蒜子和料酒腌制一会后倒掉血水

2/4热锅热油后放入生姜和蒜子爆香放入鲳鳊鱼改中火一会会后加入适量料酒再放入开水，水放的和鱼齐平，随后依次加入生抽和老抽上色加入醋，糖、豆豉酱和剁椒红辣椒和水磨红辣椒。一分钟后再加入少许白酒最后放盐。转小火

3/4小火二十分钟后转大火收汁撒上青椒片

4/4撒上少许鸡精起锅

1、原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

2、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

3、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

4、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

5、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

6、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

7、放入姜蒜片、辣椒炒香。

8、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

9、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

10、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

红烧鳊鱼的正宗做法：

1、食材准备：鳊鱼一条，清洗干净，对半切开（锅大就不需要，锅小就切两半）；大葱一截，切碎；生姜片几个，蒜粒拍扁几颗，干红辣椒几个切碎；香葱几颗清洗干净切碎。

2、锅内放油，分别将两半鱼煎至两面金黄；倒入没过鱼身的热水，加入蒜粒，放入生姜片、红辣椒段和大葱，倒入生抽、醋、白酒、盐，少许糖，大火煮开。

3、中小火焖煮10-15分钟，看到汤汁明显变少收汁。装碗，撒上葱末即可。