贝壳类的海鲜是冷水煮还是热水煮

冰轌乁铱人 1个月前已收到4个回答举报

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1.

煮贝壳类用冷水煮。

2.

使用热水煮贝壳类海鲜的话,只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,会影响食物的食用口感。

3.

把贝壳类海鲜放冷水中煮,在冷水中比在热水中加热得快而均匀,除此之外,还可以在水中加点食盐,受热会更加均匀。

4.

贝壳类海鲜在生活中很常见,比如说蛤蜊、扇贝、牡蛎等等。

1小时前

共回答了216个问题评论

贝类是冷水下锅，在水里放点料酒和姜片，料酒和姜片有去腥增鲜的作用。

随着水温渐渐升高，贝类的壳会慢慢张开，水沸腾后壳内的脏东西会煮出来，撇去水中的浮沫，会看到水中有很多杂质，然后将贝类捞出，多清洗几次就可以炒或者直接吃啦！

21小时前

36

共回答了430个问题评论

热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。

水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。

18小时前

33

共回答了285个问题评论

贝壳类的海鲜一定要用热水来煮，这样子可以快速的锁住贝壳里面的鲜香味，使得贝壳煮出来更加好吃。

14小时前

45

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