低筋小麦粉做馒头的制作方法

用料

水300克，低筋面粉600+20克，糖40克，酵母5克，面包机

步骤 1，面包机倒入600克面粉

步骤 2，300克35度以下温水➕5克酵母+40克糖，和好静置5分钟倒入面包机。

步骤 3，调到imix开始和面，我第一次揉了50分钟。

步骤 4，揉好，开始低温发酵.现在冬天温度低才几度，我用面包机发酵功能的泡菜发酵36度开始发酵一小时。

步骤 5，发酵至两倍大

步骤 6，戳个洞不回缩

步骤 7，拉伸有气孔

步骤 8，整理一下，倒入30克低筋面粉

步骤 9，按揉面功能继续揉30分钟

步骤 10，蒸锅刷油

步骤 11，二次揉面结束，整理自己想要的形状。在蒸锅上二次醒发15分钟。

步骤 12，醒发好

步骤 13，开火蒸15分钟，大功告成！

食材

低筋面粉300g

黑芝麻30g

酵母粉3g

牛奶140g

方法

1拿出面盆，洗干净。倒入低筋面粉，黑芝麻，牛奶，酵母粉混合均匀。视面粉的量酌情加减牛奶。

2将面粉揉成面团，直至面团表面光滑发亮，面盆干净无残留。然后用盖子盖住醒着。

3将醒好的馒头放到案板上，面板上铺一层薄薄的低筋面粉，继续将面团揉光滑。

4将面团揉成长条，用刀将长条切开，切成大小差不多的小块。每块大小约80g左右。

5取下一小块面团，用手揉几下，揉成圆形，用双手滚成圆形，或者在案板上单手滚成圆形。

6用同样的方法将剩下的面团也滚成圆形，在蒸架上刷满油，把所有的面团放在蒸架上。

7蒸锅里面放入水，大火烧热一分钟后关火，将蒸架放在蒸锅里面再次发酵，让面团变成两倍大左右，大火蒸15-20分钟就可以吃了