白腊肉怎么炒最好吃

用油炸过的白腊肉更好吃。
因为白腊肉的口感较为坚硬，直接煸炒很难炒熟，也不容易入味。
而油炸之后，肉质软化，口感更加嫩滑，且能够更好地吸收调味料的味道，提升整道菜品的口感。
另外，油炸过的白腊肉看起来也更加诱人。
如果爱好较浓烈可以再加入些烟熏的口感，并且适当的添加一些配菜，如蒜末、干辣椒等，以增加色、香、味的层次感。

将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗，会完全忘了减肥什么的事，只是沉浸到那种对食物最原始的需要中去，这真是非常彻底攒劲的美味。

也不需要单独放油热锅，只要把腊肉的肥肉切一些下来，切成丁，干锅里炼出油就可以炒肉，可以说是非常“自给自足”的。

和青椒一起炒：

1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

想吃到好吃的腊肉，一定少不了这种做法，准备食材，腊肉，青蒜，姜，辣椒。

把青蒜段切条，蒜叶切段。

再腊肉切薄片。

热锅放少许的油，放入红辣椒炸一下，姜丝炒香，腊肉煸炒。

放入料酒，加入酱油，加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜也，中间淋水，防止干锅。蒜叶稍软即可盛盘。这样就做好了。

以下是一些炒白腊肉的技巧，可以让它更好吃：

1. 炒白腊肉时最好不要加油，因为腊肉本身含有较多的油脂，如果再加油，容易过于油腻。

2. 炒白腊肉前最好先将其切成小块，这样可以更好地入味。

3. 炒白腊肉时可以加入一些蔬菜，例如豆角、青椒等，不仅可以增加口感，还可以丰富营养。

4. 炒白腊肉时可以加入适量的生姜和蒜，可以去腥提味，使菜品更加香味浓郁。

5. 炒白腊肉时可以加入少量的盐和鸡精，调味时要注意不要过咸过重口味。

6. 炒白腊肉时可以加入适量的料酒，可以去腥提味，增加口感。

7. 炒白腊肉时火候要适中，避免过度炒制导致口感老硬。

总之，炒白腊肉时要注意火候、调味和配菜的搭配，才能炒出更加美味的菜品。

步骤1

新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份

步骤2

蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀

步骤3

锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸）

步骤4

下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香

步骤5

倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可

食材：蒜苔，白腊肉，小米椒，料酒，生抽，糖

做法

1:腊肉洗干净切成片，腊肉最好选五花肉。

2:蒜苔切成小段，最好用开水焯一下，这样炒起来更方便。

3:在热锅中放入腊肉爆炒，肉炒到透明色之后放入蒜苔，加入小米椒翻炒，再加入生抽，料酒，少许糖和盐翻炒均匀。蒜苔炒到变色变软即可出锅。