豆腐馅包子的做法

用料

豆腐 1块

豆瓣酱 2勺

蚝油 1勺

大葱 1段

盐 适量

油 适量

花椒油 1小勺

豆腐馅（包子馅）的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁，不用大小均匀，切成小丁就可以了

步骤 2

锅里加水，放少许盐，搅拌均匀后放入豆腐焯水盛出控干水分备用（去豆腥味）

步骤 3

大葱切末，豆瓣酱剁碎备用

步骤 4

起锅烧油

步骤 5

油热后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 6

加入葱末翻炒一下关火备用

步骤 7

豆腐中加入炒好的豆瓣酱，再加入蚝油、花椒油，搅拌均匀（不喜欢麻的也可以不要花椒油），豆瓣酱已经有味道了，蚝油也可以不放。最后根据咸淡适量加点盐就行。

步骤 8

之后尝一下咸淡，适量加少许盐即可，豆腐馅放凉就可以包包子了

1.将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。

2.案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

3.将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。

4.将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。

5.将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。

6.将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。

7.我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。

8.将包子生胚放入垫有棒棒袄(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。