干辣椒怎么做好吃

　主料 　　干辣椒200g 　　辅料 　　白芝麻8g 　　熟花生仁10g 　　植物油20ml 　　盐10g 　　冰糖10g 　　十三香10g 　　步骤 　

　1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。　

　2.均匀铺在烤盘内。　　

3.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。　　

4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。　　5.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。　　6.研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。　　7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。　　

8.花生仁去皮，放入蒜臼内。　　

9.捣成碎粒状。　　

10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。　　

11.放入适量盐。　　

12.放入十三香。　　

13.放入研磨成粉的冰糖。　　

14.用勺子搅拌均匀。　　

15.炒锅内加入多一些的油。　

　16.烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。　　17.最后拌匀就可以了。

干辣椒一般用着调料比较多，比如辣子鸡，水煮鱼，水煮肉片等等。

近期在网上看见有人做辣椒脆来吃，听说也是美味。做法大概是把干辣椒用剪刀斜剪成一段一段的，抖出里面的辣椒籽，再把辣椒段放水里寖泡一下，放开水里面煮几分钟，捞起稍微控下水，往里面加入淀粉，白芝麻，拌匀。油锅烧油到七成热，陆续散入拌好的辣椒段，轻轻推开，慢炸。炸焦后捞出，再复炸一下。就可以了。

干辣椒先放锅里煮十分钟左右捞出，放入擂钵里加花椒、大蒜、生姜捣十分钟左右，好吃的的贵州糍粑辣椒就做好啦！用来炒鸡肉，煮火锅都很美味！