油泼面怎么做简单又好吃

第一步：食材的准备，普通面粉300克，蔬菜适量，大豆芽适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，干辣椒粉适量。

第二步：在面粉里放一克盐，然后慢慢倒入200毫升左右的温水，和变硬成为合适的面团，和好后用保鲜膜包好，大约1个小时。

第三步：将大蒜切碎，香菜切碎，葱切碎，菜对半切。

第四步：早点把豆芽放进开水里煮。

第五步：将材料揉成团取出，揉至表面变得光滑为止，用保鲜膜包好，揉20分钟。

步骤6：拉长面料。

第七步：拉伸至20*40CM左右的大薄饼。

第八步：沿着擀面杖，把薄煎饼切成3厘米宽的长条。

第九步：捏面的两端，用力把面拉长。

第十步：将拉扯好的面快速放入锅中煮。

第十步：面条快要煮好了，就把菜放进锅里加热。

第十二步：煮面的时候，在碗里加入生拔2汤匙、醋3汤匙、盐半小勺来准备。

第十三步：将煮好的面条盛到碗里，依次放入豆芽、菜、蒜末、葱末、干辣椒粉，辣椒粉最好选择秦椒，香味很浓，很辣不干燥。

第十四步：锅里放些油，用大火烧到冒烟，然后熄火，把热油碰在辣椒粉上，吃的时候还可以撒点香菜碎。

食材：面粉、油菜、豆芽。

配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

步骤1

取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

步骤2

揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

步骤3

将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

步骤4

用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

步骤5

将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

步骤6

撒少许干粉，将面条散开抖匀。

步骤7

面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

步骤8

煮好的面条捞入碗中。

步骤9

油菜提前洗净焯熟。

步骤10

豆芽提前洗净焯熟。

步骤11

将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

步骤12

面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。

【油泼面】

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！

材料

手擀面 600克

香菜 10克

辣椒面 10克

葱 15克

姜 10克

大蒜 15克

盐 5克

味精 2克

生抽 10克

鸡粉 5克

香油 2克

做法

1.香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2.锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3.把佐料放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面，香油。

4.锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜即可。

1、 首先准备好食材。面条、葱、姜、蒜、盐、生抽、香菜、辣椒面。

2、 将葱姜和香菜清晰干净，葱姜剁碎，香菜切成段。面条放入锅中煮熟之后捞出沥干水分，放入碗中备用。

3、 将盐和准备好葱姜蒜放入到碗中，加入辣椒面。

4、 锅中放入少许的油，油温烧热之后将热油浇在面上，最好是浇在葱姜蒜和辣椒面上，之后搅拌均匀，放入香菜即可。

做油泼面的时候 应该注意水和面的比例 ，水的比例应该比面多30% 这样煮出来的面 味道会更有筋道 更有嚼劲 ，而且还要准备以下食材 一点花椒粉 一些小辣椒 ，还有生姜和鸡精 、盐还有芝麻油，再放少许的紫菜提鲜 ，需要注意的是 ，先把面捞出来之后 再用炒辣椒直接泼在上面 ，味道会更好哦

1.盆中倒入两碗面粉，小半勺盐，温水和面，先将面搅成絮状，然后揉成光滑的面团，加盖醒面二十分钟；

2.醒好后，再次将面团揉光，擀成大约零点五公分厚度的面饼，将面饼切成大约两公分宽的长条，表面刷油，盖保鲜膜，再次醒发三十分钟；

3.醒好后，用手掌将面饼按压，然后扯面；4.水开后将扯好的面下入锅中，面...