鸡大腿的红烧做法

做法：主料

鸡肚腿2个

辅料

葱适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

老抽适量

蚝油适量

红辣椒适量

姜适量

蒜适量

五香粉适量

红烧鸡肚腿的做法步骤

1.准备鸡大腿2个。

2.剁成小块焯水加料酒葱姜蒜控干水分备用。

3.锅中放油加入冰糖炒出糖色加鸡块。

4.翻炒均匀之后加入葱花蒜末红辣椒一同再炒一会。

5.所需调料备用。

6.加适量清水大火烧开小火慢炖10多分加蚝油盐五香粉调味。

7.汤汁浓稠时加一点老抽收汁出锅。

 主料：鸡腿

辅料：老姜

佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖

做法：

1.鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；

2.平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；

3.再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；

4.待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火

主料:鸡腿380克

腌料:葱段50克，姜片30克，料酒28克，味精5克，白胡椒粉3克，精盐3克，酱油10克，大料2个。

调料:精盐适量，番茄沙司60克，老抽适量，白糖40克，味精5克，鸡粉10克，葱段姜片适量。

制作方法:

鸡腿改刀洗净，加入腌料拌均匀腌制20分钟。大勺油温160度时下去鸡腿闯炸2分钟，让其表皮外焦里嫩。

在重新大勺加入适量色拉油，下去葱段姜片炒香，在下去番茄沙司炒好，加入适量清水，剩余所有调料大火烧开锅，小火盖上锅盖焖熟鸡腿。大火收下汁，之汁粘稠即可。

食材

主料: 琵琶鸡腿6个。

调料:葱姜，料酒，酱油，冰糖，大料，花椒，香叶，白胡椒粉，盐。

做法

1、鸡腿洗净，用清水浸泡出血水，中间换1至2次清水，去除鸡肉的血腥味再清洗干净。

2、锅放水，放鸡腿、葱段，姜片，料酒煮开，焯烫鸡肉的血污，捞去浮未，清洗干净后控净水。

3、锅内加入少量食用油，放入冰糖小火慢慢炒糖色，也可以用白糖，但自认为，冰糖好。这步是个耐心活，得小火不停搅拌。

4、等炒到油锅内的糖冒小泡并变成褐色的时候，把鸡腿放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

5、放入切好的葱段姜片，酱油、料酒，大料，花椒粉，白胡椒粉，翻炒几下放入水，大火烧开后换小火，盖上锅盖焖煮。

6、小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，因为有糖炒糖色的缘故，鸡腿很容易粘在锅上，这时一定随时关注汤汁的变化，否则看一眼手机的功夫，鸡腿就可能糊了，前功尽弃。

汤收好后，鸡腿红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲，出锅前放适量盐调味即可。

用料

鸡腿（去骨） 3个，口蘑 5个，红甜椒 1根，洋葱 小半个，老抽 半茶匙，生抽 1勺，姜 6片，盐 1茶匙，白糖 1茶匙，生粉 1勺

做法步骤

1、鸡腿肉切小块，加盐、老抽、生抽、糖、生粉抓匀腌制15分钟，口蘑、红椒、洋葱、姜切片

2、热油下姜片爆香

3、下入鸡腿块翻炒2分钟至变色，捞起备用

4、少许油下洋葱爆香

5、加入口蘑炒软，加少许盐调味

6、倒回鸡腿肉焖2分钟

7、淀粉加老抽、水调一个芡汁，倒入锅里大火收汁即可

材料

鸡腿，糖，老抽，淀粉，姜，红尖椒，盐，葱花

做法

1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。

3、把姜、红尖椒在油锅煎下（辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的）

4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。

5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。

6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。

用料：

小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

红烧鸡腿块最正宗的做法:

1，我们先把小鸡腿（也就是鸡翅根）清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味。

2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟。

3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要。

4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎。

5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。

6，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色。

7，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅。

8，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁。

9，汤汁收得差不多了就可以关火了，盛出装盘准备享用吧！

小贴士

1，鸡翅根可以用鸡翅代替。

2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。

3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃。

红烧鸡腿的做法原料：鸡腿4只 红黄彩椒各半个 葱花韩式烤肉酱、老抽、料酒、醋、盐做法：

1、鸡腿洗净，在肉多的地方划上两刀，用料酒和醋腌10分钟。

2、锅中放少许油，放入鸡腿煎至两面微微发黄。

3、放入韩式烤肉酱继续煎一小会儿。

4、加入老抽和腌鸡腿剩下的料酒和醋，再加些水，不用没过鸡腿，大火烧开后，转小火焖煮20分钟，注意不要让水烧干了哦。

5、在闷鸡腿的时候，将彩椒洗净，切条。烧一锅水，水开后加少许盐，把彩椒放入锅中焯一下。

6、鸡腿煮熟之后，撒些葱花，起锅，装盘，将彩椒摆在旁边即可。没有煎彩椒是为了让热量少些，喜欢的话可以煎一下或者烤一下不拘。红烧鸡腿的做法红烧鸡腿】材料：鸡腿调料：盐，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，糖，芝麻，葱花做法：1.鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。