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1
将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2
锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3
鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
4
姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6
锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8
出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
3小时前
绝世倾城奕 2星
共回答了211个问题 评论
鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒
锅里放多些，油料以能没过鸡块为好
油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅
锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆
再次捞起
锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味
倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可
1小时前
尽失态 1星
共回答了174个问题 评论
辣子鸡丁的做法
倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。
22小时前
回答问题
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