油炸白鳞鱼正宗做法

所需食材：鳓鱼 、葱、姜、蒜、料酒、食盐、干淀粉、面粉、鸡蛋食用油、清水

步骤一：鳓鱼去掉内脏，撕掉肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净控水备用。

步骤二：葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。

步骤三：把鳓鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时或者一上午。

步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤五：腌制好后，扔掉葱姜蒜，然后把鳓鱼沥干水分放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的鳓鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

用料鱼鳞 适当鸡蛋黄 适当面粉 适当盐、胡椒、料酒、花生油 适当

炸香酥鱼鳞的做法步骤

步骤 1

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将鱼鳞加少许盐揉搓，然后用清水冲洗干净备用

步骤 2

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加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均（根据自己的口味放入）也可以什么都不放，洗净后沥干水分直接炸，炸好后放入椒盐

步骤 3

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用另一个碗放入干面粉，我是一片一片的粘上干面粉因我的鱼鳞比较大

步骤 4

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锅里放油稍微多一点， 待油差不多6成热时或者稍微高一点点，关中火下入鱼鳞片，鱼鳞下锅后会慢慢卷起来，这时关小火不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了

步骤 5

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炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的，用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。