怎么样炒空心菜不会变黄

神赐仙女 1个月前已收到3个回答举报

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1. 第一步要处理好空心菜。将空心菜洗净后，将最底层的根部去掉，口感会更好。然后将它们稍微拍打一下，让空心菜的纤维松散，利于入味。

2. 炒锅预热后，将底油（如橄榄油）倒入炒锅中，用小火烧热。加入大葱、蒜蓉、姜片煸香。

3. 放入空心菜，加盐搅拌均匀。这时你可以加入一个小汤匙的糖，它能够达到增色的效果，使空心菜更加绿油油的。

15小时前

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1、空心菜的风味淡雅，快炒可以用一般的橄榄油，也可以用虾头煸出的虾油，或搭配日式味噌，口味更多变有层次。

2、放入蒜头、辣椒，热油爆香至金黄。放入空心菜梗，大火拌炒，才不会过度出水。

放入适量盐调味，翻炒均匀。

3、空心菜叶很容易吃进调味，所以要在拌炒菜梗时下盐，才不会菜叶过咸，菜梗却不入味。放入空心菜叶，快速拌炒约30秒，至软化油亮。

3、迅速盛盘，空心菜是很快熟的蔬菜，过度受热会变黑不美观，炒熟就要尽快盛出。

13小时前

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、首先把空心菜清洗干净，把菜梗稍微按扁捏脆，以方便入味更易煮熟，洗净后浸泡在清水中，淋入适量米醋化开，浸泡10分钟。

2、浸泡空心菜期间，调配腐乳汁，把3块腐乳放入碗中捣成碎泥，再加入2勺糖，搅匀即可。

3、空心菜浸泡到点后，即可下锅爆炒了，热锅热油，下蒜蓉炒出香味，再把空心菜倒入锅中快速拌炒，让空心菜彻底粘上油分，大火炒至变软。

4、加入适量鸡粉提鲜，拌匀后再把调配好的腐乳汁淋入锅中，喜欢吃辣的朋友也可放点小米辣圈，混炒均匀让空心菜吸收入味，炒至断生，即可起锅品尝。

11小时前

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