焦糖布丁怎么做

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用料：奶油 300克；牛奶 150克；鸡蛋 2个；蛋黄 3个；糖 50克；焦糖糖 50克；水 25克；奶油 25克。

做法：

步骤 1

布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里，鸡蛋先不要打散，倒出来一部分液体混合物，加入糖，小火加热至糖融化，倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。

步骤 2

搅打好的布丁液过筛，备用。

步骤 3

制作焦糖底，最好用一个高一些的锅，我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的，加入奶油的时候糖液会溅出来，用一口大一点的锅也行。

步骤 4

奶锅里加入糖和水，转动奶锅使糖和水混合均匀，开大火加热，中途不要搅拌以免糖反沙

步骤 5

加热至糖液到比茶色深一些的时候离火，加入奶油搅拌均匀，这里要注意加入奶油糖液会沸腾，最好用一个长柄的刮刀搅拌，小心糖液溅出来烫到手

步骤 6

搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里，我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了

步骤 7

把布丁液倒入杯中约7-8分满，放入烤盘，烤盘中加水，150度45分钟左右

步骤 8

刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态，冷藏后就会凝固了

步骤 9

吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈，倒扣在盘子里，一个好吃的焦糖布丁就完成啦。

22小时前

星

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