焦糖炖蛋怎么做

未竟途 1个月前 已收到3个回答 举报
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短髮囡仔 4星

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1.蛋黄和淡奶油倒在盆里，再加入一点牛奶，搅拌均匀。

2.剩余牛奶和细砂糖一起倒入小奶锅，用小火煮，同时搅拌均匀。

3.将步骤1的蛋黄奶油混合液，经筛子过滤后，倒入小奶锅，继续搅拌均匀。

4.把小奶锅的混合液倒入模具中，将模具放入烤盘，烤盘里加入1厘米左右的热水。再将烤盘放入已预热到180度的烤箱下层，烤30分钟。

5.取出烤好的，在表面撒上细砂糖。把烤箱预热到250度以上，然后将撒上细砂糖的布丁放入烤箱最上层烘烤13分钟左右，待焦糖颜色烤出来就可以了

4小时前

39

你如某人 3星

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用料

蛋黄 2枚

牛奶 100-125g

淡奶油 100-125g

糖 40-50g

香草荚 半根

法式焦糖炖蛋的做法

淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀

剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化

将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌

将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）

将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。

方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖

2小时前

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佽哋措過 3星

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材料：蛋黃2只；淡奶油125G；牛奶（我用的是1％）125G；糖30G；做法：1，烤箱預熱350F；2，淡嬭油＋蛋黃攪拌均勻；3，加入少許牛嬭；4，其餘牛嬭＋糖倒入鍋內煮開（一邊煮，一邊攪拌）；5，將煮滾的牛嬭分次加入蛋黃液內攪拌均勻；6，倒囬鍋內稍煮；7，過篩後倒入烤杯；8，350F20分鍾即可；9，待燉蛋冷卻後在表面撒一層糖（分外的），用噴槍燒製少許焦即可。

21小时前

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