广西灵山柠檬白斩鸭的正宗做法

广西灵山柠檬白斩鸭是一道非常有特色的广西名菜，它以用柠檬汁腌制鸭肉后再白斩的特点而受到广大食客的喜爱。下面是该菜品的正宗做法：

所需材料：

鸭肉 1只

柠檬 2个

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

制作步骤：

1.将鸭肉洗净，去掉杂质，切成块备用。

2.将鸭肉放入碗中，加入适量盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制 20 分钟。

3.将腌制好的鸭肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段和姜片，大火煮开后转小火煮约 40 分钟，至鸭肉变软烂。

4.将煮熟的鸭肉捞出，晾凉后用刀切成薄片。

5.将两个柠檬挤出汁来，加入适量盐和香油，搅拌均匀。

6.将切好的鸭肉片码好放入盘中，浇上柠檬酱汁，即可食用。

这样一道色香味俱佳的广西灵山柠檬白斩鸭就做好了，希望你喜欢。

鸭肉冷水下锅，放适量料酒、姜片、葱煮沸后转小火煮20分钟左右

步骤 2

space

准备好，酸藠头，腌制柠檬，腌制山黄皮，酸姜，青红泡椒，紫苏洗净 ①紫苏，酸姜，青红辣椒切丝备用 ②山黄皮和柠檬去籽切碎

步骤 3

space

用筷子扎在鸭子肉最厚的位置，不冒血水就代表已经熟了。将鸭肉捞出晾凉。

步骤 4

space

3勺生抽，4/1勺老抽，2勺蚝油，4/1勺糖，加入适量水调成一个碗汁。

步骤 5

space

将紫苏以外的所有配料放入锅中炒干，后加适量花生油翻遍均匀

步骤 6

space

翻遍均匀后下入碗汁。煮3分钟左右。

步骤 7

space

酱料出锅前下入紫苏翻炒均匀，盛出备用

步骤 8

space

鸭子斩件

步骤 9

space

淋入柠檬鸭酱汁。拌匀后即可享用