扬州素什锦的做法

主料：

西蓝花1个

胡萝卜1根

香菇4朵

藕1节

芹菜1根

豆腐干2块

荷兰豆100g

木耳10g

花生米200g

辅料：

十三香适量

油适量

盐适量

鸡粉适量

做法：

1. 把买回来的菜一 一的清洗干净。

2. 木耳用凉水提前泡发。

3. 花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

4. 将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。

5. 捞出控干水分备用。

6. 锅中放油和十三香烧热。

7. 放入香菇炝锅。

8. 然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。

9. 依次的放入木耳翻版均匀。

10. 倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。

11. 放入花生米。

12. 加入盐和鸡粉调味。

13. 关火。翻拌均匀即可

很任性的一道小菜 想怎样搭就怎样搭～ 有什么就放什么 ！

一盘素什锦可以吃到好多蔬菜，满满的膳食纤维和维生素，可以放以下食材：

芹菜， 胡萝卜，菜花 ， 西兰花， 藕， 圆白菜，黄瓜， 木耳， 银耳， 腐竹， 花生米 ，香干， 腐竹等等，都是最佳选择。

素什锦的具体做法步骤如下：

步骤 1

泡发木耳，香干切小块，所有蔬菜清洗干净，菜花、西兰花撕小朵，芹菜、胡萝卜切斜刀。

步骤 2

烧开水，水里加少许盐，几滴油，水开后焯烫蔬菜，芹菜、胡萝卜约50秒，菜花、西兰花约2-3分钟，木耳约1分钟。

步骤 3

准备一盆冰的凉开水。

步骤 4

焯烫好的放入凉水盆里过凉。

步骤 5

沥干水分，加入1茶匙盐、半茶匙糖、1茶匙花椒油（或香油）翻拌均匀，然后倒入煮花生米。

步骤 6

装盘，一个人可以吃掉一大盘