橄榄菜怎么保存

   1.堆藏

       在室内比较阴凉通风处，将橄榄包菜堆成长方形"一"字型，高度约为0.7～0.8米，宽度为0.5～0.6米，长度可依场地而定。也可着地散堆，但每堆的数量不宜过大，一般以2500公斤为宜，每个橄榄包菜菜堆中间应放入若干只空板条箱或萝筐，以增强通风，防止热量的累积而引起腐烂，用空板条箱或柳条篓等作容器堆藏橄榄包菜。

        2.沟藏

        选择地势高，排水畅的地块，挖1.5～2米宽的沟，沟深视当地气候条件及堆放橄榄包菜的层数决定，一般沟内堆放两层，下层根向下，上层根向上，尔后覆土，覆土厚度约0.2米。

       橄榄包菜埋藏时要连根带外叶一起收获，假植于沟内，适当覆盖防冻，贮藏中外叶的养分会向心叶转移。

       3.冷风库贮藏

       选择包心坚实的叶球，把根削平，适当留一些外叶，可以起到保护作用，对保鲜有明显效果，将待贮橄榄包菜装入板条或箩筐内，入库时，适当堆码，保证透气，留有走道，便于检查。冷风库的温度比较低而稳定，一般保持在0～1℃，以适应橄榄包菜的生理特性，贮藏后，橄榄包菜质量新鲜，重量损耗也比较少。

       4.雪藏

       在雪地上先做一个雪垫，厚度为0.3米，宽为4米，长不限。在雪垫上摆一层橄榄包菜，再在橄榄包菜上铺一层0.1米厚的雪，一层雪一层橄榄包菜，一共3～4层橄榄包菜，最上层覆盖1米厚的雪，其上再盖0.5米厚的锯末、草灰或秸秆，可贮至积雪开化前。

        5.假植贮藏

        橄榄包菜抗寒力强，尤其是在营养生长期，能短期忍耐-5～-7℃的低温。为减缓叶球中长发育过程、防止开裂，可用刀撬松根部，以破坏一部分根须，能起到抑制生长的效果。