鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

朶美人花 1个月前已收到1个回答举报

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【具体做法】：

1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼、

宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿

、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐

锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。

两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水

、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。

18小时前

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