芹菜炒大虾怎么做

用料：芹菜 2根，鸡蛋 2个，虾30只

辅料：姜沫30克，蒜沫5瓣，盐15克，胡椒粉30克，花椒粉少许，海鲜酱油1小勺

烹饪步骤：

1.鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。

2.芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。

3.加少许盐，炒2个鸡蛋备用。

4.热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。

大虾500克；芹菜半棵；生姜大蒜适量；盐1勺、酱油2勺、胡椒粉少许、味精1勺、料酒少许，淀粉少许；糖少许。

1

碗里放入小半碗的清水，放入盐，酱油，胡椒粉，味精，淀粉、白糖少许，放入大蒜碎，搅拌均匀备用。

2

大虾用剪刀从虾头斜刀剪去下脑，抽出虾线，用剪刀给大虾开个虾背，处理好后清洗一下备用。

3

芹菜清洗一下，切片备用；锅里放油，油热放入芹菜炒至断生，放入盐调味盛出备用；

4

锅里放入适量的油，放入大虾， 翻炒均匀，放入生姜片，料酒，倒入提前调好的料汁，大火收汁，再倒入提前炒好的芹菜，翻炒一分钟后即可出锅食用。

1准备好食材

2将芹菜洗净，切成片；蒜剥皮切片；姜削皮切片；虾除掉虾腺虾须虾脚，清洗干净。

3锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入姜与蒜

4爆香姜蒜，倒入虾

5将虾翻炒变色

6随即倒入芹菜

7快速翻炒

8炒至芹菜断生，加入适量盐

9翻炒均匀入味，即可关火

10 盛入盘中

11芹菜炒虾就可以呈上桌子了。

虾仁去肠线清洗干净，芹菜洗净切寸节，干红椒切短节，姜蒜切薄片，大葱斜切成节

步骤 2

虾仁里加入料酒、盐、淀粉、少量水抓拌均匀，腌制几分钟。

步骤 3

冷锅烧热倒入适量油，中火将油烧热后放入干红椒、花椒、姜蒜葱，炒出香味，然后铲到锅的一侧。开大火将余油烧热倒入虾仁翻炒，断生后加入生抽、蚝油、香芹与锅中调料一起翻炒几下。

步骤 4

关火，起锅。

准备材料：芹菜：100克、虾仁：100克、料酒：2克、盐：3克、食用油：10克。

2、芹菜茎部改刀切成小条

3、放入开水锅里焯水加一两滴食用油这样焯水菜的颜色更漂亮

4、另起锅烧油放点姜末炸香

5、放入虾仁翻炒

6、加入料酒炒匀提鲜

7、放入焯过水的芹菜翻炒均匀

8、加适量盐翻炒均匀即可

食材：芹菜、大虾、木耳

具体做法：

首先把木耳放入温水中，加少量盐泡软。大虾清洗干净，去掉虾线、虾壳，一个完整的大虾仁就出来了。把剥好的虾仁放入大碗中，加适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓均匀，腌制20分钟让其入味，吃着也不腥。

腌制的过程准备下其它食材，芹菜摘洗干净，芹菜叶子不要扔掉，用来烙饼、包饺子或者做凉拌菜都超级好吃，真是浑身都是宝啊，然后切成均匀小段备用。

芹菜、大虾、木耳都准备好，开始下锅，大虾和芹菜现在正是上市季，口感特别鲜美，记得要多吃哦。

锅中加适量水大火烧开，再加少量盐、滴几滴食用油，防止芹菜变色，倒入芹菜焯水断生捞出，大虾和木耳很容易熟，为了火候均匀，需要先焯水。

另起锅，油热后放入葱花爆香，先倒入大虾，再倒入木耳，炒至大虾变色后倒入芹菜，加少量盐，大火爆炒，2分钟左右关火盛出。这可是火候菜，不要炒过火，否则大虾不鲜芹菜不嫩，那就不好吃了。

1/4 将虾仁去皮去虾线洗净，切块，加入生抽、盐腌制十分钟。

2/4 芹菜去叶洗净，斜刀切薄片。

3/4 锅中放油，热锅温油加入虾仁翻炒变色后加入芹菜。

4/4 翻炒均匀，片刻芹菜熟透，加盐，出锅。

木耳泡发洗净，芹菜切段，虾洗净用盐、料酒、酱油腌制。

2、将大虾炒熟后捞出。另起锅爆姜蒜，倒入芹菜。

3、芹菜快熟时，倒入木耳、虾翻炒，熟后放盐、蚝油即可。