什锦菜做法时蔬

步骤 1

把所有食材洗净，改刀后备用。

步骤 2

锅里注入适量清水，大火烧开，加入适量食用油、放入所有时蔬进去焯水，焯熟后捞起，晾凉。把时蔬按照自己的喜欢摆盘，然后淋上自制的酱汁即可。

步骤 3

这次的酱汁：适量食用油、蒜末、青椒末、生抽、盐、清水、一起煎制而成的。

什锦蔬菜最正宗做法如下

食材：高丽菜130g，玉米笋3支，红萝卜5片，白花椰菜30g，草菇45g，猪肉丝25g，蒜末10g，高汤2大匙，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，香麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，米酒1/2茶匙

做法

1.高丽菜切块；玉米笋对切剖半；红萝卜削皮后切片；草菇剖半；白花椰菜切好小颗备用。

2.作法1的材料中加入猪肉丝后，以滚水氽烫备用。

3.热油锅，加入蒜末爆香后，再加入作法2的猪肉丝，用大火稍加翻炒。

4.加入所有调味料及高汤，即可盛盘上桌

食材用料；黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。

做法步骤：

（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。

（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。

什锦菜是用多香蔬菜汇合而成，比如土豆丁，茄子丁，胡萝卜丁，青椒丁，香菇丁汇合在一起的什锦丁。

方法/步骤:

1.

主辅料：木耳、胡萝卜、青椒、洋葱、丝瓜。

2.

丝瓜去皮洗净，切小滚刀块。

3.

把木耳、胡萝卜、青椒、洋葱改刀切片或块。

4.

起锅热油、放入葱、胡萝卜煸炒，至胡萝卜断生。