苏苏月饼正宗做法

（1）准备水晶月饼预拌粉100克，透明麦芽糖浆125克，水105克。

（2）准备好各种食材和50克月饼的压模，将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态，另取一小锅，把透明麦芽糖浆煮至沸腾。

（3）将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中，搅匀后盖好保鲜膜，放入现代多功能锅的“深盘”里，加适量水，盖上盖子，大火蒸25分钟左右。

（4）取出蒸好的水晶皮，稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球，水晶皮晾凉到不烫手的程度，分成每个40克的团。将水晶皮在手心捏扁，包住奶黄馅，揉圆后入模压出花纹即可。

一、用料

1.油皮：中筋粉300克，低筋粉105克，糖粉5克，盐5克，猪油156克，热水120克，冷水45克。

2.油酥：低筋粉360克，猪油180克

3.馅料：熟花生仁100克，熟瓜子仁20克，熟核桃仁20克，熟杏仁20克，熟黑芝麻30克，蜂蜜50克，白砂糖30克，猪油60克，熟面粉120克。

二：制作工艺

1.馅料：把所有果仁放入保鲜袋压碎，然后加入蜂蜜，糖，猪油，熟面粉混合均匀。

2.油皮：猪油加入热水打至水油相融；加入其余原料揉成光滑面团，静置30分钟；

3.油酥：低粉加入猪油和成柔软油酥；

4.将油皮，油酥和馅料分别分成30等份；

5.油皮像包包子一样把油酥包起来，按成饼，擀成牛舌状的然后卷起，表面刷油静置；

6.全部卷好，从卷起的第一个开始做，左边往中间折，右边压在左边的上面折成三层，按扁，然后擀成饼皮；

7.用擀好的饼皮包好馅料，左手托饼，大拇指按压，右手虎口慢慢的一点点收紧，把馅料包好，收口一定要捏紧，否则烘烤过程容易开口，收口朝下，用掌心按压成圆饼，放入烤盘；

8.在碗中倒少许食用红色素，用筷子或者饮料瓶盖，沾上颜色，轻轻的给月饼生坯点上颜色或盖上印章；

9.烤箱提前预热，上火190度，下火180度，烤盘放中下层，烤30分钟左右。

保存一般在通风阴凉处，30℃以下空气中可以保存一个月左右，但豆沙和枣泥这些软的馅料保存时间就比较短。