偏口鱼家常做法王刚

用料:鱼 两条，香菜 一根，盐 5克，葱姜蒜 若干，花椒 适量，酱油 一勺，料酒 一勺，蒸鱼豉油 一勺，花生油 适量

步骤1:新鲜的偏口鱼

步骤2:在鱼身上划几刀

步骤3:葱姜蒜，香菜备好

步骤 4:生抽，料酒，蒸鱼豉油，

步骤 5:放上葱姜蒜

步骤 6:淋上调好的酱汁腌制

步骤 7:腌制过程时翻动一下，腌制10分钟左右

步骤 8:锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香

步骤 9:放入葱姜蒜炒香

步骤 10:倒入适量的开水，放入腌制好的鱼

步骤 11:把腌鱼的葱姜蒜一并放入

步骤 12:慢慢的炖

步骤 13:收汁，撒上香菜即可

王刚偏口鱼家常做法如下

偏口鱼1条，花生油适量，盐2小勺，味精少许，葱姜蒜适量，八角，花椒，生抽，香油少许。

偏口鱼做法

1、鱼清洗干净后去内脏，鱼鳞，两面打上花刀，撒上盐，味精腌半小时;

2、姜切丝，葱切末，八角掰成小块，取一半佐料放在盘中，放入偏口鱼;

3、然后剩余的佐料放在鱼身上，倒入生抽和香油，鱼放入锅中大火蒸20分钟;

4、出锅后铺上蒜碎，浇上一勺热油即可。

小贴士

鱼两面都要打花刀，两面和肚中都要撒盐入味。

食材清单

偏目魚1条（约700g） 、 玉米油 10g 、 葱 10g 、 姜 5g 、 花椒 5g 、 大料 5g 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 盐 2g 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 桂皮 3克 、 淀粉 10克

偏目魚的做法

1、偏目魚去鳞、鳃、内脏，洗净备用

2、鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟

3、葱姜切大片

4、锅中加入食用油，将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）

5、将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香

6、加入郫县豆瓣酱，糖翻炒

7、将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）

8、收汤，出锅，装盘